大米怎麽洗才幹淨?

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大米怎麽洗才幹淨?

大米富含人體必需的營養素,是我國人民的主要糧食之一。用米做飯,先要淘米,把夾雜在米粒中間的泥沙雜屑淘洗幹淨。但淘米不得其法,那就輕易使米粒表層的營養素在淘洗劫一空時隨水流失。那麽大米怎麽洗才幹淨?
大米圖片
1、大米是稻穀經清理、礱穀、碾米、成品整理等工序後製成的成品,大米含有稻米中近64%的營養物質和90%以上的人體所需的營養元素,同時是中國大部分地區人民的主要食品。

2、洗大米要用涼水淘洗,不要用流水或熱水淘洗。洗大米用水量和淘洗次數要盡量減少,以除去泥沙為度。米的營養主要就在表層,要是淘米時間太長,還使勁搓洗米,米的表層營養全會都丟失。

3、據科學知識,米糠是有營養的,淘米時不宜洗的太淨,一般以淘兩次為好。試驗表明,米粒在水中經過一次搓揉淘洗,所含蛋白質會損失4%,脂肪會損失10%,無機鹽會損失5%。

4、米和水的比例應該是1:1.2,過食指第一個關節即可。適當控製淘洗的遍數,以能淘去泥沙雜屑為度。淘米不能用力去搓。淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表層可溶性營養大量隨水流失。

據營養專家的講述來說,大米的營養物質主要存在於外層,反複淘洗會流失很多營養物質。建議大家,淘洗大米,兩遍即可,不建議熱水清洗或者衝洗。